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Corso di formazione Semifreddi all’Italiana

Data dell'evento:

10/03/2020

Orario dell'evento:

14:30

Luogo dell'evento:

Safac Srl , Montecchio Maggiore

 Come realizzare i semifreddi a partire dalle basi con approfondimenti sulla bilanciatura, la decorazione, la presentazione e la gestione economica.

Il maestro Antonio Mezzalira vi spiegherà sfruttare al massimo i prodotti di pasticceria fredda in modo da dare un valore aggiunto alla vostra offerta.

Perché partecipare al corso

La pasticceria fredda e i semifreddi in particolare, sono prodotti che completano l’offerta sia delle gelaterie che delle pasticceria che dei ristoranti.

Partecipando al corso tenuto da Antonio Mezzalira avrete la possibilità di apprendere le tecniche più recenti nella preparazione di questi prodotti. Antonio, grazie al suo bagaglio pluri-settoriale (ha iniziato nella ristorazione) e all’esperienza maturata durante la sua brillante carriera, sarà in grado di comunicarvi i segreti per sfruttare al meglio questa tipologia di prodotti, fra i più redditizi nell’offerta gastronomica.

Il corso sarà diviso in due sessioni:

1) Corso base: martedì 10 e mercoledì 11 Marzo 2020

Costo: € 150,00 + Iva per partecipante

– Introduzione al mondo del semifreddo

– Attrezzature e utensili vari per la produzione di semifreddi

– Realizzazione delle basi per il semifreddo, meringa italiana, pâte à

bombe e crema pasticcera

– Gli inserimenti per una stratificazione di gusti

– I prodotti da forno per la pasticceria fredda

– Realizzazione di torte, monoporzioni, bicchierini e barattoli per la vendita

– Le decorazioni

2) Corso di approfondimento: giovedì 12 Marzo

Costo: € 100,00 + Iva per partecipante

– Tecniche di bilanciamento dei semifreddi

– Organizzazione della produzione con metodo diretto e metodo

indiretto scegliendo i gusti e gli abbinamenti

– Come conservare i vari prodotti per la vendita

– Analisi e food cost del prodotto

Partecipazione a tutti due gli eventi: € 230,00 + Iva a partecipante

Per partecipare compila il modulo sottostante e fai il pagamento.

 

Di cosa parleremo durante il corso:

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Luogo dell'evento:

Posti totali: 60
  • Safac Srl
  • Viale Pietro Ceccato 27
  • Montecchio Maggiore
  • VI
  • Italia

Event Schedule Details

  • 10/03/2020
    14:30 - 18:00
  • 11/03/2020
    10:00 - 18:00
  • 12/03/2020
    10:00 - 18:00
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