Sei un gelatiere affermato?
Confrontati con un tuo collega di grande esperienza e trai spunti per nuove idee.
Sei nuovo nel settore?
Antonio saprà introdurti con facilità in questo mondo
Vieni al corso gelato in Safac
Lunedì e Martedì’ 28 e 29 Ottobre 2019
dalle 14:30 alle 18:00
Attenzione: Numero di posti limitati.
Evento gratuito su invito con iscrizione obbligatoria e soggetto a conferma.
Affronteremo vari argomenti:
Il gelato artigianale: metodi produttivi ed esecuzione delle ricette
Il gelato espresso nella realizzazione degli stecchi e delle torte gelato fino al frozen yogurt
Lavaggio e manutenzione delle attrezzature
Considerazioni economiche sul mondo del gelato
Antonio Mezzalira
Maestro Gelatiere, inizia la sua carriera lavorando presso la cucina di Massimiliano Alajmo. Qui apprende le arti della cucina e della pasticceria per poi avvici- narsi al gelato. Titolare della gelateria “Golosi di Natura” a Gazzo Padovano (PD) valutata con tre coni dal Gambero Rosso, vincitore dell’oscar mondiale della gelateria, porta nel gelato le sue esperienze di chef specializzandosi sempre di più nel gelato gastronomico e in quello alcolico.
Iscriviti al corso o richiedi maggiori informazione
Il programma completo:
Primo giorno:
• Metodi di produzione del gelato artigianale
• Preparazione salse e altri prodotti complementari
• I gelati a base latte, le miscele e la produzione
• Prodotti complementari: preparazione di un biscotto
• Lavaggio e manutenzione delle macchine e delle attrezzature
Secondo giorno:
• Le macchine per la produzione del gelato
• Le macchine per il gelato espresso
• Gelato su stecco
• Yogurt e frozen yogurt produzione
• Redditività ed altre considerazioni economiche